水產(chǎn)品在我國動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)中始終占有重要位置，消費(fèi)份額較大，全國人均水產(chǎn)品消費(fèi)約占豬牛羊肉消費(fèi)量的一半。目前國內(nèi)市場(chǎng)的水產(chǎn)品主要以鮮活為主，伴隨國民生活水平的提升，對(duì)水產(chǎn)品需求量也在逐年增加，也促使了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，但同時(shí)也引起了不少的質(zhì)量安全問題。養(yǎng)殖戶為了有效的預(yù)防魚類的疾病，增加產(chǎn)量，會(huì)偷偷的非法使用禁用藥物，加之操作不規(guī)范，會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)品質(zhì)量下降，如果人食用了藥物超標(biāo)的水產(chǎn)品，嚴(yán)重的會(huì)有生命危險(xiǎn)。目前水產(chǎn)質(zhì)量安全問題已日益突出，引起了政府和人們的廣泛關(guān)注。

國內(nèi)外均以孔雀石綠和其代謝物無色孔雀石綠的總量為測(cè)定指標(biāo)，目前測(cè)定方法主要有儀器分析測(cè)定(高效液相、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用等)、免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)(酶聯(lián)免疫檢測(cè)技術(shù)、膠體金檢測(cè)技術(shù)等)和微光探測(cè)與免疫學(xué)技術(shù)的結(jié)合（熒光定量檢測(cè)技術(shù)）。

水產(chǎn)品孔雀石綠快速檢測(cè)檢測(cè)原理：

孔雀石綠殘留檢測(cè)試紙條應(yīng)用了競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，樣本中的孔雀石綠在流動(dòng)的過程中與膠體金標(biāo)記的特異性單克隆抗體結(jié)合，抑制了抗體和NC膜檢測(cè)線（T線）上的孔雀石綠—BSA偶聯(lián)物的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測(cè)線顏色的變化。當(dāng)樣本中沒有孔雀石綠或孔雀石綠低于檢測(cè)限時(shí)，T線顯色強(qiáng)于C線或與C線顯色無差異；當(dāng)樣本中的孔雀石綠超過檢測(cè)限時(shí)，T線不顯色或明顯弱于C線；而無論樣本中是否含有孔雀石綠，質(zhì)控線（C線）都會(huì)顯色，以示檢測(cè)有效。

由于孔雀石綠具有高殘留性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色，有些經(jīng)濃度較大孔雀石綠溶液浸泡過的魚，甚至?xí)是嗖菥G色，通過觀察魚鰭、魚鰓可以辨別。一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會(huì)附有臟物，但孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰓因失血過多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色。

水產(chǎn)品是國民餐桌上的重要組成，國家政府也一直致力于解決食品的安全問題，近年來更是針對(duì)水產(chǎn)品的藥物殘留加大了抽檢力度，而孔雀石綠一直是人民關(guān)注的重點(diǎn)，但由于現(xiàn)有檢測(cè)技術(shù)的樣本前處理較繁瑣，使得抽檢率無法大幅提升。因此，隨著政府的進(jìn)一步加強(qiáng)，快篩市場(chǎng)對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)技術(shù)也必將提出更高的要求?？焖?、便捷、準(zhǔn)確、智能化等一直是快速檢測(cè)的重要需求。