蜂蜜具有調(diào)補(bǔ)脾胃的功效。蜂蜜味道甜、加入食物中可以中和食物味道。飲水、飲茶時(shí)加入蜂蜜，不僅口味更好，對(duì)身體也非常有益。蜂蜜雖然好吃有有益身體健康，但是由于現(xiàn)在市場(chǎng)各種商家進(jìn)駐，蜂蜜真假，消費(fèi)者無(wú)法通過(guò)簡(jiǎn)單的感官來(lái)判定蜂蜜好壞。因此蜂蜜檢測(cè)是非常有必要的，特別是商家在打算進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售蜂蜜，對(duì)于自己蜂蜜產(chǎn)品的質(zhì)量也有一個(gè)專(zhuān)業(yè)評(píng)定，以此打開(kāi)蜂蜜的銷(xiāo)售范圍。

蜂蜜檢測(cè)，其實(shí)最有效、最快捷、最直觀的檢測(cè)方法就是感官檢測(cè)，即通過(guò)對(duì)蜂蜜的色、香、味、形、粘稠度及觸感等性狀進(jìn)行判斷，以評(píng)價(jià)蜂蜜質(zhì)量的好壞。

蜂蜜最主要的成分是糖類(lèi)，包括有單糖、雙糖、低聚糖和多糖等，其中單糖中的葡萄糖和果糖占蜂蜜總糖的85%～95%；蜂蜜中還含有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、酵素、芳香物、色素、激素、有機(jī)酸、酶類(lèi)、生物活性物質(zhì)及多種人類(lèi)必須的礦物質(zhì)及微量元素等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

檢測(cè)范圍：蜂蜜、土蜂蜜、出口蜂蜜、洋槐蜂蜜、品牌蜂蜜、棗花蜂蜜、桂花蜂蜜、野生蜂蜜等。

檢測(cè)項(xiàng)目：

感官指標(biāo)檢測(cè)：色澤檢測(cè)、滋味檢測(cè)、氣味檢測(cè)、狀態(tài)檢測(cè)、雜質(zhì)含量檢測(cè)等。

理化指標(biāo)檢測(cè)：水分檢測(cè)、灰分檢測(cè)、果糖含量檢測(cè)、葡萄糖含量檢測(cè)、蔗糖含量檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、總糖檢測(cè)、酸度檢測(cè)、淀粉含量檢測(cè)、總黃酮含量檢測(cè)、氧化時(shí)間檢測(cè)、熔點(diǎn)檢測(cè)、折光率檢測(cè)、皂化

值檢測(cè)、酯值檢測(cè)等。

衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)：重金屬檢測(cè)、質(zhì)量檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留檢測(cè)、污染物檢測(cè)等。

微生物指標(biāo)檢測(cè)：菌落總數(shù)檢測(cè)、大腸菌群檢測(cè)、霉菌檢測(cè)、酵母菌檢測(cè)、沙門(mén)氏菌檢測(cè)、志賀氏菌檢測(cè)、金黃色葡萄球菌檢測(cè)、商業(yè)無(wú)菌檢測(cè)等。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 14963 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜

GB 9697 蜂王漿

GB/T 21532 蜂王漿凍干粉

GB/T 30359 蜂花粉

GB 31636 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 花粉

GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素殘留量的測(cè)定方法 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法