中國曾經(jīng)是蜂蜜產(chǎn)品產(chǎn)量和出口量世界第一的國家，但是在上世紀(jì)90年代，由于摻假現(xiàn)象和化學(xué)污染現(xiàn)象的出現(xiàn)，許多產(chǎn)品因為化學(xué)污染超標(biāo)而遭到退貨索賠，中國蜂蜜在國際上的信譽受到很大的沖擊。當(dāng)時中國沒有自己的與國際接軌的蜂蜜真假鑒別和300多項農(nóng)藥化學(xué)污染物檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，出口的蜂蜜有時要送到國外去檢驗，昂貴的檢驗費用，冗長的檢驗時間，當(dāng)檢驗結(jié)果返回時，往往又錯過了良好的商機，最后弄了個雞飛蛋打。

目前市場上主要的摻假手段有三種：摻蔗糖、摻面粉、摻飴糖。 

（1）摻蔗糖的檢查方法： 摻蔗糖的蜂蜜色澤鮮艷、味淡、回味短、糖漿味濃。取少量摻蔗糖的蜂蜜放在玻璃片或倒扣的碗底上，在日光下曬或用電扇吹，會發(fā)現(xiàn)結(jié)成硬塊的糖漿。而純正的蜂蜜仍成粘稠狀。視結(jié)塊程度也可看出其摻假的量，一般硬塊形成越大，摻假的量越多，反之則越少。 

（2）摻面粉的檢查方法：摻面粉者首先將面粉熬成糊，加入蔗糖，然后摻入蜂蜜。這種蜂蜜渾濁不透明，蜜味淡薄，用水勾兌后變渾濁。可取蜂蜜1份，加入4份水，加入數(shù)滴醫(yī)用碘酒，如出現(xiàn)藍色，則有面粉存在。 

（3）摻飴糖的檢查方法：摻飴糖的蜂蜜，香氣差，味淡不甜。取少許蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，搖勻。然后加入醫(yī)用酒精，摻有飴糖的蜂蜜會出現(xiàn)許多白色絮狀物。而純正的蜂蜜則略有渾濁，沒有絮狀物。 

蜂蜜檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GH/T 18796-2012 蜂蜜

DB37/T 2226-2012 棗花蜂蜜

DB22/T 991-2018 天然成熟蜂蜜

GH/T 1001-1998 預(yù)包裝食用蜂蜜

GB 14963-2011 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜