肉類提供的蛋白質(zhì)對人體有重要的生物學(xué)意義，肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強(qiáng)，肉已經(jīng)是餐桌上必不可少的一道菜了。現(xiàn)階段人們都崇尚綠色食品，肉類的質(zhì)量安全也是重中之重，濟(jì)南食品檢測單位作為專業(yè)的食品檢測機(jī)構(gòu)，為客戶提供專業(yè)的分析與檢測。

檢測產(chǎn)品范圍：畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等

隨著時(shí)代的發(fā)展，快速檢測變得越來越急迫，它對于保障食品安全有著重要的意義。

快速檢測已成為肉品新鮮度檢測中的新方向，在常規(guī)檢測法的基礎(chǔ)上，許多新的相應(yīng)檢測指標(biāo)的快速檢測技術(shù)已應(yīng)運(yùn)而生。

因飼養(yǎng)過程是一個(gè)時(shí)間較長、用量較大。當(dāng)大劑量的瘦肉精用于動物飼料中，通過食物鏈傳遞，到達(dá)動物體內(nèi)，其在體內(nèi)代謝較慢，在動物體內(nèi)較易殘留，若人食用瘦肉精殘留的動物源性食品，對人體健康會產(chǎn)生不同程度的危害。

豬的肌肉組織中鹽酸克倫特羅的快速檢測測試步驟：

1、取4g剪碎或搗碎的樣本于離心管中，蓋緊蓋兒。將裝有樣品的離心管放入90℃水浴鍋中水浴加熱10分鐘，使組織樣本析出液體。

2、取出測試卡平放于桌面，用滴管吸取樣本析出液體，逐滴加入3滴樣液于檢測卡孔中，如到30秒時(shí)在長方形觀測窗中無液體移行，可補(bǔ)加1滴樣液。