歷史，電影和電視不斷提醒我們，砷是一種毒藥。有證據(jù)表明，攝入無機(jī)砷會(huì)嚴(yán)重增加肺癌，皮膚癌和惡性癌的風(fēng)險(xiǎn)。污染可能存在于飲用水中。此外，植物可以吸收和儲(chǔ)存水中和土壤中的砷。在今天的全球化世界中，含有砷的食物可以通過運(yùn)輸輸送到其他城市，即使在沒有砷污染地區(qū)也是如此。特別是大米比其他類型的谷物具有吸收更多砷的能力。過去檢測(cè)到的水平高達(dá)20 - 900μg/ kg。

我們可以通過大米檢測(cè)檢驗(yàn)重金屬砷的含量，數(shù)值當(dāng)然是越低對(duì)我們購買、食用是更安全。檢測(cè)項(xiàng)目是以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 1354-2018 《大米》進(jìn)行檢驗(yàn)。

我們?cè)趺礈p少攝入大米中的砷？

中國(guó)有大米砷含量的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，如果企業(yè)和政府相關(guān)部門檢測(cè)和監(jiān)督得力的話，大米中砷含量不會(huì)太高。即便是食用，也是有辦法避免的。

1、關(guān)注產(chǎn)地。部分地區(qū)過去使用過量含砷的農(nóng)藥或于重金屬帶，導(dǎo)致土壤中砷含量高。這種產(chǎn)地的大米要警惕。

2、食用錢多加水多次沖洗。在中國(guó)民間流傳食用大米要洗3遍，主要是對(duì)付農(nóng)藥污染，因砷屬水溶性，這就能夠?qū)Ω洞竺字猩榈耐{。

3、選精米。砷在米糠中含量比精米高出10-20倍，其次是糙米。因此去除了米糠的精大米砷含量較低。

4、從根本上避免從大米中攝取重金屬砷，可以選擇其他谷物代替大米。

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