餐飲廢水的定義有幾種說法：其一指餐飲廢水即餐飲業(yè)和單位食堂產(chǎn)生的殘渣和廢料，還有一種說法是指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米湯、剩飯菜、魚刺、骨渣、瓜菜皮等。據(jù)統(tǒng)計，僅全國100多個大中型城市餐飲業(yè)，每天產(chǎn)生的廢水量就接近300萬t，如不及時處理將造成很大的污染。

餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點。若將之與生活垃圾一道收集、運輸和處置，將會嚴(yán)重影響市容環(huán)境和居民生活，也會影響生活垃圾的最終處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機物，其營養(yǎng)既全面又豐富，只要通過合適的處理技術(shù)，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。

據(jù)對我國發(fā)達地區(qū)廣州、上海等地餐飲廢水檢測結(jié)果表明：BOD為300-500mg/L，COD為1000mg/L左右，油脂為150－421 mg/L，氨氮平均值6－50 mg/L，SS為300－568 mg/L，這些指標(biāo)均高于國家《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978－1996）中規(guī)定的排放濃度（見表1），其中油脂，BOD，COD，SS要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于三級標(biāo)準(zhǔn)，餐飲廢水在處理達到三級標(biāo)準(zhǔn)后，才能排入有污水處理廠的城市管網(wǎng)。

工業(yè)廢水檢測項目:

工業(yè)廢水污水檢測主要是對企業(yè)工廠在生產(chǎn)工藝過程中排出的廢水、污水和水生物檢測的總稱。

工業(yè)廢水污水檢測包括生產(chǎn)廢水和生產(chǎn)污水。按工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品和加工對象可分為造紙廢水、蝕刻廢水、紡織廢水、制革廢水、農(nóng)藥廢水、冶金廢水、印染廢水、煉油廢水、醫(yī)療廢水等。

工業(yè)廢水檢測項目：PH、CODcr、BOD5、石油類、LAS、氨氮、色度、總砷、總鉻、六價鉻、銅、鎳、鎘、鋅、鉛、汞、總磷、氯化物、氟化物等。

生活廢水檢測項目:

生活廢水檢測項目：PH、色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、總硬度、總鐵、總錳、硫酸物、氯化物、氟化物、氰化物、硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù)、總大腸桿菌、游離氯、總鎘、六價鉻、汞、總鉛等。

COD、BOD都是水中的污染物質(zhì)：主要是含C的還原性物質(zhì)。兩者在特定情況下可以是等同的，為什么有區(qū)別呢，是因為現(xiàn)實情況中，許多工廠排出的化學(xué)物質(zhì)是大自然生物不能講解的，但是也是污染物質(zhì)，需要去化驗檢測，同樣也采用化學(xué)物質(zhì)的方法去化驗，化學(xué)方法可以氧化的C類還原性物質(zhì)比生物方法氧化的要多，所以COD>=BOD。

BOD 是用生物方法理論可以全部氧化掉的 還原性污染物的濃度指標(biāo)。他只占總還原性污染物的一部分，但是這部分理論上可以被生物降解，或者說可以被環(huán)境自然分解（但是分解的過程可能就很長了）。