“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題關(guān)系人民群眾的切身利益。改革開放以來，我國食品行業(yè)快速發(fā)展，食品總量穩(wěn)步提升，食品種類日益多樣化。但食品安全事件頻頻發(fā)生，讓人膽戰(zhàn)心驚、食之難安，嚴(yán)重影響了人民的幸福感和安全感，也讓民眾對政府的監(jiān)管能力產(chǎn)生了質(zhì)疑，損害了政府的公信力。解決食品安全問題，是事關(guān)經(jīng)濟(jì)、政治、社會全局發(fā)展的大事。因此，保障食品安全，意義重大而深遠(yuǎn)。

食品檢測范圍：

1、奶及奶制品：殺菌奶、滅菌奶、酸奶、乳粉、配方乳粉、煉乳、干酪、干酪素、乳清粉、復(fù)原乳、發(fā)酵乳、地方特色乳制品、乳脂肪等；

2、蜂蜜：棗花蜜、油菜蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、刺槐蜜、百花蜜、甘露蜜等；

3、茶葉：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等；

4、食品接觸材料：食品包裝、餐具、廚具等；

廣東省服務(wù)范圍：廣州市、韶關(guān)市、深圳市、珠海市、汕頭市、佛山市、江門市、湛江市、茂名市、肇慶市、惠州市、梅州市、汕尾市、河源市、陽江市、清遠(yuǎn)市、東莞市、中山市、潮州市、揭陽市、云浮市等。

食品檢測項(xiàng)目包括：

常規(guī)理化：水分、灰分、pH值、總酸、總酯、酸價、過氧化值、氨基酸態(tài)氮、谷氨酸鈉、揮發(fā)性鹽基氮、羥脯氨酸、乙酸乙酯、己酸乙酯、甲醇、折光指數(shù)等；

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、膽固醇、脂肪酸、總糖、礦物質(zhì)元素（鈣、鈉、鐵、錳、銅、鋅、硒、鋰、鍶等）、維生素（A、B1、B2、B6、C、D、E）、氨基酸、糖類（果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖）等；

重金屬：鉛、鎘、鉻、總砷、無機(jī)砷、汞、銅、鋁、鎳、稀土等；

微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌、阪崎腸桿菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、商業(yè)無菌等；

農(nóng)藥殘留：有機(jī)磷類、敵敵畏、樂果、甲胺磷、毒死蜱、乙拌磷、苯硫磷、倍硫磷、馬拉硫磷、速滅磷、二嗪農(nóng)、殺螟硫磷、對硫磷等；

有機(jī)氯類：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、狄氏劑、三氯殺螨醇、氯丹、硫丹、七氯、百菌清、滅蟻靈、六氯苯、毒殺芬等；

擬除蟲菊酯類：溴氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯等；

氨基甲酸酯類：涕滅威、克百威、甲萘威、抗蚜威、滅多威等。

食品安全監(jiān)測檢驗(yàn)的特點(diǎn)以及不足食品安全檢測檢驗(yàn)的特點(diǎn)首先就是樣品的基質(zhì)是非常復(fù)雜的，食品樣品的來源是非常的廣泛的，種類也是非常多的，包括日常生活當(dāng)中比較常用的食品，比如：蔬菜、水果、糕點(diǎn)以及一些肉類等等，這些食品當(dāng)中都有非常復(fù)雜的成分，食品的基質(zhì)問題是很難解決的；其次是食品檢測項(xiàng)目的種類以及組分也是非常的復(fù)雜的，主要的檢測項(xiàng)目包括農(nóng)藥的殘留、獸藥的殘留、重金屬以及生物素等，其中農(nóng)藥殘留物的種類就有幾百種；最后是食品檢測檢驗(yàn)的組分在食品當(dāng)中的含量是非常低的，對檢測技術(shù)的精密度有著非常高的要求，這就加大了檢測的難度。食品安全檢測檢驗(yàn)的不足之處。