一日三餐，幾乎是每個(gè)人都固有的飲食節(jié)奏。無論珍饈百味，還是家常小炒，都離不開安全放心的食材。近年來，層出不窮的食品安全事件，讓人們對(duì)“舌尖上的安全”感到憂心忡忡。

曾經(jīng)有記者做過一個(gè)調(diào)查，北京的蔬菜中農(nóng)殘超標(biāo)的比例很大，有的蔬菜竟有5種以上的農(nóng)殘，最高的高達(dá)十幾種。

畜禽肉等食用農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)鍵檢測項(xiàng)目為水分、獸藥殘留(如氯霉素)等;肉制品易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的重點(diǎn)指標(biāo)包括：色素、防腐劑，同時(shí)應(yīng)高度關(guān)注非法添加物質(zhì)(如敵敵畏、瘦肉精、硼砂等)；另外，還需謹(jǐn)防其它低價(jià)肉假冒摻雜牛羊肉。

農(nóng)藥殘留主要分為以下四大類：

1、有機(jī)磷：如甲拌磷、久效磷、樂果、敵敵畏、甲胺磷等，這一類農(nóng)藥有很大一部分都屬于劇毒物質(zhì)。

2、有機(jī)氯：如艾氏劑、狄氏劑、六六六、滴滴涕等，一般有機(jī)氯農(nóng)藥在人體內(nèi)代謝速度很慢，累積時(shí)間較長。

3、氨基甲酸酯類：如克百威、涕滅威、滅多威等，這類農(nóng)藥一般無特殊氣味，大多屬于中低毒性。

4、擬除蟲菊酯類：如氯菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯等，果蔬中殘留此類農(nóng)藥會(huì)造成人體慢性和亞慢性中毒。

蔬菜肉類檢測標(biāo)準(zhǔn)：

NY/T 959-2006 脫水蔬菜 根菜類

NY/T 1045-2014 綠色食品 脫水蔬菜

NY/T 747-2012 綠色食品 瓜類蔬菜

GB 10468-1989 水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測定

GB/T 5009.38-2003 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析

GB/Z 21724-2008 出口蔬菜質(zhì)量安全控制

GB/T 5009.218-2008 水果和蔬菜中多種農(nóng)藥殘留量的測定

GB 23200.8-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定

GB/T 31406-2015 肉脯

GB/T 31319-2014 風(fēng)干禽肉制品

GB/T 29342-2012 肉制品生產(chǎn)管理規(guī)范

GB/T 26604-2011 肉制品分類

GB/T 23968-2009 肉松

GB/T 23586-2009 醬鹵肉制品

GB/T 23969-2009 肉干