農(nóng)藥殘留是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、食用菌、茶葉、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中。農(nóng)藥可以通過(guò)食物進(jìn)入人體，從而危害人體的健康，因此世界各國(guó)均出臺(tái)了相應(yīng)的法律法規(guī)，嚴(yán)格控制農(nóng)藥殘留引起的食品安全問(wèn)題。

快速檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)：

快速檢測(cè)可作為對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施監(jiān)督抽查的重要方法。

一方面由于中國(guó)有2億多農(nóng)戶(hù)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量大，同時(shí)千家萬(wàn)戶(hù)老百姓每日餐桌上的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量大，對(duì)質(zhì)量安全的要求高，因此農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作量大，快速檢測(cè)可以有效縮短檢測(cè)時(shí)間；

另一方面，由于農(nóng)產(chǎn)品大多數(shù)是鮮活的，樣品不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，快速檢測(cè)可以做到對(duì)樣品的快速篩查，能有效解決樣品運(yùn)輸保管難、儲(chǔ)存難的問(wèn)題；

此外，快速檢測(cè)可以及時(shí)得到檢測(cè)結(jié)果，降低檢測(cè)費(fèi)用。

因此在我國(guó)大部分省市，都采用快速檢測(cè)方法對(duì)上市的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全狀況監(jiān)測(cè)。部分農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或加工企業(yè)在自控檢查中，由于檢測(cè)覆蓋面廣，往往也采用快速檢測(cè)方法。

快速檢測(cè)的不足：

快速檢測(cè)也存在一些不足，主要是靈敏度低，容易出現(xiàn)假陽(yáng)性，從而造成誤判。

所以《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》強(qiáng)調(diào)，復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。因此，對(duì)于產(chǎn)品的復(fù)檢、各種產(chǎn)品或環(huán)境的認(rèn)證、司法仲裁等必須采用定量檢測(cè)的方法。

農(nóng)殘快檢常用的標(biāo)準(zhǔn)有：

GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)

NY/T 761 -2008 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定

GB 23200.8-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法

GB 23200.9-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧谷中475種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法

GB/T 20769-2008 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20770-2008 糧谷中486種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法