近年來(lái)國(guó)內(nèi)發(fā)生的肉類(lèi)摻假事件的主要摻假方式是在高價(jià)肉及肉制品中摻人廉價(jià)的肉類(lèi)原料，尤其突出的是在羊肉、牛肉制品中摻假。這種摻假方式消費(fèi)者普遍關(guān)注，事實(shí)上，肉制品摻假的方式涉及到肉制品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，方式五花八門(mén)。青島檢測(cè)中心能準(zhǔn)確、高效檢測(cè)出肉制品各種質(zhì)量問(wèn)題，提供可具有多重用途的第三方質(zhì)檢報(bào)告，真實(shí)有效反映出肉制品的問(wèn)題。

檢測(cè)肉制品的質(zhì)量安全能夠保障食品生產(chǎn)處于合法化的狀態(tài)，使企業(yè)能夠掌握出售食品的權(quán)利。從生產(chǎn)企業(yè)的角度來(lái)講，嚴(yán)格檢測(cè)肉制品，能夠讓生產(chǎn)企業(yè)的名譽(yù)得到充分保障，讓相關(guān)合作商可以放心地大批量采購(gòu)肉制品，從而推動(dòng)整個(gè)行業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和利潤(rùn)的提升。

目前，我們市場(chǎng)對(duì)肉制品安全的監(jiān)管力度不足，導(dǎo)致劣質(zhì)肉制品橫行市場(chǎng)，對(duì)人民的生命健康造成威脅。因此，政府部門(mén)需要提高對(duì)食品安全問(wèn)題的重視度，建立完善的肉制品安全檢驗(yàn)法規(guī)制度，強(qiáng)化市場(chǎng)對(duì)肉制品質(zhì)量檢驗(yàn)的監(jiān)管力度，明確市場(chǎng)監(jiān)管工作的各項(xiàng)義務(wù)和責(zé)任。

可提供檢測(cè)的肉制品包括（但不限于）：生鮮肉、冷卻肉、凍肉、腌臘肉制品類(lèi)、白煮肉制品類(lèi)、香腸、火腿、培根、醬鹵肉制品類(lèi)、糟肉類(lèi)、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、水晶肉、肉松類(lèi)、肉干類(lèi)、肉脯類(lèi)、肉罐頭類(lèi)、肉灌腸類(lèi)、油炸肉類(lèi)等。

肉制品檢測(cè)項(xiàng)目：

重金屬：鉛、總砷、鎘、總汞等；

理化項(xiàng)目：揮發(fā)性鹽基氮、水分含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值、蛋白質(zhì)等；

獸藥殘留：氯霉素、四環(huán)素、金霉素等；

非法添加物：硼砂、酸性橙II、孔雀石綠、瘦肉精(鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等)；

食物污染物：敵敵畏、苯并芘等；

食品添加劑：色素(胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃)、亞硝酸鹽、防腐劑(苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸)等；

微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、大腸埃希氏菌等。