食品蛋白質(zhì)檢測項(xiàng)目：各類食品的具體蛋白質(zhì)含量測定

樣品要求：具體食品蛋白質(zhì)檢測樣品需求量請咨詢客服人員

檢測周期：收到樣品后的7到10個(gè)工作日

送樣方式：快遞送樣或者上門送樣

食品蛋白質(zhì)檢測報(bào)告：提供具有法律效力權(quán)威CMA資質(zhì)認(rèn)可報(bào)告（需要CNAS報(bào)告請?zhí)崆罢f明）

價(jià)格說明：此測試項(xiàng)目的檢測價(jià)格為虛擬價(jià)，具體食品蛋白質(zhì)的檢測費(fèi)用請聯(lián)系客服人員進(jìn)行報(bào)價(jià)。

項(xiàng)目簡介：食品中的蛋白質(zhì)具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，質(zhì)檢天下第三方檢測平臺(tái)可根據(jù)客戶需求或者按照相關(guān)食品蛋白質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行精準(zhǔn)測試分析，提供受認(rèn)可的食品蛋白質(zhì)資質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告，可用于發(fā)證審批、年檢、產(chǎn)品質(zhì)量證明。

食品蛋白質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)：GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定

檢測范圍：小麥、雞蛋、豆制品、堅(jiān)果、肉類、乳制品、其他食品

蛋白質(zhì)簡介：蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。

蛋白質(zhì)檢測方法：

1.凱氏定氮法
準(zhǔn)備4個(gè)50mL凱氏燒瓶并標(biāo)號(hào)，想1、2號(hào)燒瓶中加入定量的蛋白質(zhì)樣品，另外兩個(gè)燒瓶作為對照，在每個(gè)燒瓶中加入硫酸鉀-硫酸銅混合物，再加入濃硫酸，將4個(gè)燒瓶放到消化架上進(jìn)行消化，之后進(jìn)行蒸餾，全部蒸餾完畢后用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定各燒瓶中收集的氨量，直至指示劑混合液由綠色變回淡紫紅色，即為滴定終點(diǎn)，結(jié)算出蛋白質(zhì)含量。
2.雙縮脲法
雙縮脲法是第一個(gè)用比色法測定蛋白質(zhì)濃度的方法，硫銨不干擾顯色， Cu2+與蛋白質(zhì)的肽鍵，以及酪氨酸殘基絡(luò)合，形成紫藍(lán)色絡(luò)合物，此物在540nm波長處有最大吸收。首先利用標(biāo)準(zhǔn)蛋白溶液和雙縮脲試劑繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，將待測血清與硫酸鈉在待測試管中混合，并用只加入硫酸鈉不含血清的試管作為對照，將兩支試管加入等量的雙縮脲試劑，充分混合后于37℃環(huán)境中放置10分鐘，在540nm波長進(jìn)行比色，以對照管調(diào)零，讀取吸光度值，由標(biāo)準(zhǔn)曲線上直接查出蛋白質(zhì)含量。雙縮脲法常用于0.5g/L～10g/L含量的蛋白質(zhì)溶液測定。
3.酚試劑法
取6支試管分別標(biāo)號(hào)，前5支試管分別加入不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)蛋白溶液，最后一支試管加待測蛋白質(zhì)溶液，不加標(biāo)準(zhǔn)蛋白溶液，每支試管液體總量通過加入蒸餾水補(bǔ)足而保持一致，將液體混合均勻，在室溫下放置30分鐘，以未加蛋白質(zhì)溶液的第一支試管作為空白對照，于650nm波長處測定各管中溶液的吸光度值
4.紫外吸收法
大多數(shù)蛋白質(zhì)在280nm波長處有特征的最大吸收，這是由于蛋白質(zhì)中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在，可用于測定0.1～0.5mg/mL含量的蛋白質(zhì)溶液。取9支試管分別標(biāo)號(hào)，前8支試管分別加入不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)蛋白溶液，1號(hào)試管不加標(biāo)準(zhǔn)蛋白溶液，最后一支試管加待測蛋白質(zhì)溶液，而不加標(biāo)準(zhǔn)蛋白溶液，每支試管液體總量通過加入蒸餾水補(bǔ)足而保持一致，將液體混合均勻，在280nm波長處進(jìn)行比色，記錄吸光度值。
5.其他
除了以上介紹的方法之外，考馬斯亮藍(lán)法、二喹啉甲酸法等均可用于蛋白質(zhì)測定。