在當今社會，人們的生活水平不斷提高，對健康飲食的要求也越來越高。蔬菜中的農(nóng)藥殘留會在很大程度上影響到人們的飲食質(zhì)量，對人們的身體健康造成危害。對蔬菜中的農(nóng)藥殘留進行檢測可以確定蔬菜中農(nóng)藥殘留的量，防止食用之后會在人體造成的危害，對人們進行健康飲食具有重要的意義。

隨著各類檢測手段的興起，農(nóng)殘新標準的更新變化不但直接決定了農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)自身的質(zhì)量安全控制，更間接影響著農(nóng)殘檢測儀器供應商的策略調(diào)整。而農(nóng)殘新標修訂，勢必會引起檢測儀器行業(yè)的重點關注。

據(jù)了解，《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2016)于2017年6月18日實施，限量標準規(guī)定了48項農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，新增了20項農(nóng)藥殘留限量。農(nóng)業(yè)部第2445號公告明確了從2018年10月1日起，全面禁止三氯殺螨醇銷售、使用。

農(nóng)藥殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法（酶抑制法）和色譜檢測法。

生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標準方法（GB/T 5009.199-2003），已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術之一，得到了越來越廣泛的應用。

蔬菜水果農(nóng)殘快速檢測試紙使用方法：

一、整體測定法

1、選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL純凈水或緩沖溶液，震搖50次，靜置2min以上。

2、取一片速測卡，撕去上蓋膜，用白色藥片沾取提取液，放置10min以上進行預反應，有條件時，在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。

3、將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應。根據(jù)白色藥品的顏色變化判讀結(jié)果。

4、每批測定應設一個純凈水或緩沖液的空白對照卡。

二、蔬菜水果農(nóng)殘快速檢測試紙操作方法（粗篩法）

1、擦去蔬菜表面泥土，滴2-3滴洗脫液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。

2、取一片速測卡，撕去上蓋膜，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。

3、放置10min以上進行預反應，有條件時，在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。

4、將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應。根據(jù)白色藥品的顏色變化判讀結(jié)果。

5、每批測定應設一個洗脫液的空白對照卡。