近期，省市場監(jiān)督管理局組織開展監(jiān)督抽檢飲料、酒類、蔬菜制品、糕點、豆制品等5大類食品357批次樣品，根據食品相關標準檢驗和判定，其中15批次樣品不合格，342批次樣品合格?，F將具體情況公示如下：

一、不合格食品情況（詳見附件1）

（一）長沙市天心區(qū)家潤多超市熙山園店銷售的，標稱長沙市頂糧食品有限公司生產的老婆餅，經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（二）株洲市荷塘區(qū)聰明煙酒副食店銷售的，標稱醴陵市芙英糕點廠生產的蔥油餅，經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。?

（三）常德市武陵區(qū)媛媛食品經營部銷售的，標稱湖南湘西吊角樓特色食品有限公司生產的野蒿糍粑，經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（四）標稱萬月香（湖南）食品有限公司生產的肉松餅（糕點），經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酸價(以脂肪計)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（五）沅江市豐彩好潤佳商貿有限公司銷售的，標稱長沙萬得福食品有限公司生產的老婆餅（糕點），經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（六）沅江市豐彩好潤佳商貿有限公司銷售的，標稱長沙利園食品有限公司生產的純香老婆餅（糕點），經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（七）標稱長沙縣黃興鎮(zhèn)利源食品廠生產的老婆餅（糕點），經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（八）標稱長沙市冠友食品有限公司生產的紅豆餅（糕點），經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（九）茶陵縣珍蓮食品商行銷售的，標稱茶陵縣洣江液釀酒廠生產的洣江液（發(fā)酵酒），經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。????

（十）標稱常德市西洞庭石府酒業(yè)生產的新綿大麯(配制白酒)，經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。常德市西洞庭石府酒業(yè)對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經廣電計量檢測（湖南）有限公司復檢后，維持不合格結論。

（十一）湖南株洲正本弘源農業(yè)科技有限公司銷售的，標稱茶陵縣云盤高粱酒莊有限公司生產的攸水醇（純正糯米酒），經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（十二）茶陵縣平水百姓綜合批發(fā)部銷售的，標稱常德市太陽山酒業(yè)有限公司生產的常德大曲（白酒），經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（十三）張家界市永定區(qū)喆祥土特產三店銷售的，標稱張家界驚夢酒業(yè)食品有限公司生產的高粱酒，經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（十四）祁東縣洪橋鎮(zhèn)肖文土特產經營部銷售的，標稱衡陽市衡峰酒業(yè)有限公司生產的養(yǎng)生知寶米酒，經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（十五）標稱長沙市毛家香酒業(yè)有限公司生產的隆平糧社高粱酒，經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

對抽檢中發(fā)現的不合格食品，省市場監(jiān)管局已責成長沙、株洲、衡陽、常德、張家界、益陽、湘西州等市州市場監(jiān)管局立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者核查處置情況向社會公開。

食品安全監(jiān)督抽檢部分不合格檢驗項目的小知識

一、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲或抑制微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕點中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業(yè)在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造 成一定損害。

二、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產企業(yè)為達到延長保質期的目的，在生產加工環(huán)節(jié)超范圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

三、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

四、酸價(以脂肪計)

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點中酸價超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

五、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。《濃香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）中規(guī)定，酒精度實測值與產品標簽標示值的差值不得超過±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

六、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)

甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個別企業(yè)為降低生產成本，同時為改善產品的口感，也可能是原輔料及生產環(huán)節(jié)把關不嚴造成的。

湖南省市場監(jiān)督管理局

2020年 7月23日