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多環(huán)芳烴是指分子中含有兩個或兩個以上苯環(huán)的碳氫化合物，它是重要的環(huán)境和食品污染物，至今發(fā)現(xiàn)有超過200多種PAHs。常見的多環(huán)芳烴有：萘、苊烯、苊、芴、菲、蒽、熒蒽、芘、苯并（a）蒽、屈、苯并（b）熒蒽、苯并（k）熒蒽、苯并（a）芘、茚并（1,2,3,-cd）芘、二苯并（a,h）蒽、苯并（g,h,i）苝、苯并(j)熒蒽、苯并(e)芘等等。食品和環(huán)境是我們賴以生存的必須品之一，攝入過量的多環(huán)芳烴會導致致癌率暴升。多環(huán)芳烴存在于我們生活的各個角落。我們吃的蔬菜中，我們喝的水中，我們呼吸的空氣中，都有它們的身影。

多環(huán)芳烴的檢測非常重要，我國食品出廠檢測標準中都可以看見有必檢項目。質檢天下在食品檢測、環(huán)境檢測中有著豐富的經(jīng)驗，可以輕松地檢測多環(huán)芳烴的各種種類以及含量，即使含量很低，也是可以的。建議食品廠家定期進行多環(huán)芳烴的檢測，以保障產(chǎn)品的質量安全。

多環(huán)芳烴（PAH）對人體和動植物的危害：

多環(huán)芳烴對人體的主要危害部位是呼吸道和皮膚。人們長期處于多環(huán)芳烴污染的環(huán)境中，可引起急性或慢性傷害。常見癥狀有日光性皮炎，痤瘡型皮炎、毛囊炎及疣狀生物等。  

它也是一種強致癌物質，會損傷生殖系統(tǒng)，易導致皮膚癌，肺癌，上消化道腫瘤，動脈硬化，不育癥。