餐飲污水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的污水，主要來源于食品的準備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲污水的主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機物，同時由于就餐人員的復雜性，還存在病源菌污染的問題。為了保護水質(zhì)，排放的餐飲污水的水質(zhì)需達到相關標準的規(guī)定要求。

污水監(jiān)測辦證檢測項目

一般排水戶：pH值、懸浮物、化學需氧量（COD）、氨氮、總磷；

醫(yī)院類重點排水戶：pH值、懸浮物、化學需氧量（COD）、氨氮、總磷、余氯、糞大腸菌群（醫(yī)院、獸醫(yī)院及醫(yī)療機構含病原體污水）/（傳染病、結核病醫(yī)院污水）；

餐飲類重點排水戶：pH值、懸浮物、化學需氧量（COD）、氨氮、總磷、陰離子表面活性劑、動植物油；

化工類重點排水戶（含設有實驗室的學校、科研院所等單位）：pH值、懸浮物、化學需氧量（COD）、氨氮、總磷、汞、砷、鉛、鎘、總鉻、六價鉻；

綜合類排水戶（如含有醫(yī)院、餐廳、實驗室的單位）：pH值、懸浮物、化學需氧量（COD）、氨氮、總磷、陰離子表面活性劑（餐飲類）、動植物油（餐飲類）、汞（化工類）、砷（化工類）、鉛（化工類）、鎘（化工類）、總鉻（化工類）、六價鉻（化工類）、余氯（醫(yī)院類）、糞大腸菌群（醫(yī)院、獸醫(yī)院及醫(yī)療機構含病原體污水）/（污水）。

飲食業(yè)油污水檢測內(nèi)容:

餐飲檢測時不僅要進行油煙檢測，還要對噪聲進行檢測，油污水排放也要進行檢測，這三項都是必測的項目

所有的餐飲，小吃店，酒店，食堂，小吃店，面包店，蛋糕店都需要有排污證，對產(chǎn)生的油煙、污水和噪聲都需要進行檢測，達到環(huán)保的要求才能進行開業(yè)，是根據(jù)污染源的特性，對其主要污染物所作出的規(guī)定，在飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范(HJ554-2010)/中規(guī)定了飲食業(yè)含油污水水質(zhì)作為檢測項目，在飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范中規(guī)定了飲食業(yè)含油污水水質(zhì)檢測內(nèi)容。

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